La mayoría de las especias vienen con fechas de "vencimiento" en lugar de fechas de vencimiento, y la compañía McCormick sugiere deshacerse de las mezclas de condimentos embotellados y las especias después de esto. Sin embargo, la mayoría de las especias siguen siendo válidas durante varios años después de esta fecha, lo que hace que la fecha sea una sugerencia en lugar de una necesidad.
Por otro lado, las especias frescas solo son buenas durante aproximadamente una semana hasta que deben ser desechadas, a excepción del ajo fresco que puede durar de cuatro a seis meses. La mayoría de las especias molidas y secas son buenas por dos o tres años después de sus fechas "mejores fechas", que incluyen canela, semillas de alcaravea, pimienta negra y nuez moscada.
