Los arándanos son una fruta azul. Obtienen su color de altas concentraciones de antocianina, que es un pigmento soluble en agua. La antocianina crea colores que van desde tonos profundos de azul a rojo.
Los arándanos son verdes cuando comienzan a crecer. Durante el proceso de crecimiento, se vuelven translúcidos, luego púrpuras, antes de volverse azules.
Los arándanos crecen a una variedad de tamaños. Una sola porción de bayas es 1 taza. Los arándanos no dejan de madurar después de cosechados. Se pueden madurar colocándolos en una bolsa con una manzana. Las manzanas contienen etileno, que es un hidrocarburo incoloro que acelera la maduración de las frutas.
