Si bien hay historias de origen conflictivas para la galleta con chispas de chocolate, la inventora, Ruth Graves Wakefield, nunca ha estado en duda. En la década de 1930, creó su receta mientras dirigía un albergue turístico con ella. marido en whitman, massachusetts. El albergue se llamaba Toll House Inn, y Nestlé finalmente compraría la receta de Wakefield por un buen precio: $ 1 y un suministro ilimitado de chocolate agridulce.
A principios de la década de 1930, Wakefield y su esposo, Kenneth Donald, compraron el Toll House Inn y lo convirtieron en un albergue y restaurante. Durante varios años, Wakefield se hizo famosa por su cocina, especialmente sus postres.
En algún momento durante 1938, ella inventó la galleta con chispas de chocolate. Hay varios mitos de origen, y todos sugieren que su creación fue un error. Una historia afirma que se quedó sin nueces para su receta original. Otra dice que se había olvidado de comprar chocolate de panadería y tuvo que reemplazarlo con un sabor agridulce. Quizás la leyenda más extraña es que un mezclador vibrante hizo caer un chocolate agridulce de la repisa de la cocina a su masa para galletas.
La historia probable es que la galleta con chispas de chocolate provino del trabajo duro, la determinación y la experimentación, realizada por un cocinero perfeccionista y experimentado. los resultados hablan por si mismos. Poco después de debutar con su nuevo postre en el albergue, la galleta con chispas de chocolate creció en popularidad.
Wakefield publicó su receta en la edición de 1938 de su libro de cocina, "Toll House Tried and True Recipes" y explotó en popularidad gracias a su presencia en el programa de radio de Marjorie Husted (a.k.a. Betty Crocker). Las ventas de chocolate agridulce de Nestlé se dispararon, y fue entonces cuando Andrew Nestle se dio cuenta.
En 1939, Nestlé compró los derechos para imprimir en su empaque la receta Toll House Chocolate Crunch Cookie, a cambio de $ 1 (que Wakefield afirma que nunca recibió) y un suministro ilimitado de chocolate.
Poco después, la cookie de la marca Toll House se envió en paquetes de asistencia para los soldados de la Segunda Guerra Mundial. Al final de la guerra, lo que una vez fue una pequeña golosina de Nueva Inglaterra rivalizó con la tarta de manzana para el postre más popular de Estados Unidos. No ha disminuido en popularidad desde entonces.
El contrato de Wakefield con Nestlé expiró en 1979. Nestlé modernizó y simplificó la receta tradicional de Toll House, haciendo que la galleta sea más suave, más gruesa y masticable que su "ancestro" crujiente.
