El tipo de fermentación que se produce en la levadura es la fermentación alcohólica. El comerciante holandés Antoni van Leeuwenhoek fue el primero en observar la acción de la levadura bajo lentes potentes en el siglo XVII.
La fermentación alcohólica, también conocida como fermentación de etanol, es un proceso anaeróbico que impulsa la liberación de energía celular al convertir combustibles biológicos, como los azúcares, en etanol y dióxido de carbono. Los microorganismos que realizan la fermentación alcohólica son hongos eucariotas unicelulares llamados levaduras. Los primeros científicos pensaron que estos microorganismos no vivían. El importante papel que desempeñan las levaduras en la fermentación solo se hizo evidente con el advenimiento de los microscopios y lentes de alta calidad.Publicaciones similares
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