Una mezcla china de cinco especias comúnmente incluye granos de pimienta, anís estrellado, clavo, canela e hinojo. Comience por tostar todas las especias en una sartén seca para intensificar su sabor. Después de que se hayan enfriado, tritúrelas hasta obtener un polvo fino y almacene la mezcla en un recipiente hermético.
Aunque la mezcla de cinco especias es originaria de China, se ha extendido a muchos países, y cada área tiene diferentes formas de preparar la mezcla. Esta mezcla de especias es especialmente popular en la India y el sudeste asiático. Las cocinas del sur pueden sustituir la cáscara de mandarina seca por los clavos o reemplazar las semillas de hinojo con regaliz o semillas de anís. A los cocineros indios les gusta usar cúrcuma o cardamomo para reemplazar uno o dos de los ingredientes anteriores. Nuez moscada, jengibre y galanga son otras variantes comunes.
El polvo chino de cinco especias tiene muchas aplicaciones, pero, según About.com, tiene un sabor muy fuerte y sabe mejor cuando se usa con moderación. Funciona bien como un roce seco para carnes grasas o como complemento a los adobos. Una pizca ligera del polvo puede agregar sabor extra a muchas sopas y salsas sabrosas. Incluso va bien con los desiertos como las frutas escalfadas, los pasteles o las galletas navideñas, explica McCormick Spice Company.
