El pescado John Dory, favorito en el agua salada, tiene un sabor suave con una textura firme. Este pescado, con su sabor mínimamente dulce y carne escamosa, se prepara de varias maneras. Sin embargo, para obtener mejores resultados, la piel queda intacta.
Con un precio en el extremo superior en los restaurantes, John Dory también tiene la distinción de ser utilizado para un elemento básico del menú del extremo inferior: pescado y papas fritas. Único a la vista, el John Dory tiene espinas largas y exhibe un solo punto grande en su lado. Además de una carne deliciosa, sus huesos se utilizan para crear caldo de peces. Debido a que es residente del Atlántico Norte y de las regiones más frías del Pacífico Sur, el John Dory es popular en Australia y Nueva Zelanda.
