Platija tiene un sabor suave y una textura delicada. Platija de cola amarilla tiene un sabor dulce suave y una textura firme. La platija se puede cocinar al hornearla, asarla a la parrilla, freírla o saltearla, mientras que la platija cruda varía en color de color canela a rosa y blanca como la nieve cuando se cocina.
La platija es una especie de pez plano que forma parte del orden taxonómico Pleuronectiade, que significa "nadador lateral". Los flounders nacen con un ojo a cada lado de su cuerpo, pero a medida que crecen, un ojo migra al otro lado. Los peces planos tienen la capacidad de ser "de ojo derecho" o de "ojo izquierdo". La mayoría de las platijas capturadas para uso comercial son "de ojo derecho". Platija de cola amarilla se captura típicamente en la costa atlántica.
