En su mayor parte, el pescado solo sabe "a pescado" cuando se ha manejado incorrectamente o ha envejecido de acuerdo con la Universidad de Minnesota. El pescado fresco debe oler y tener un sabor ligero, limpio y casi como el propio océano, por lo que la mejor manera de deshacerse de ese sabor a pescado es comprar el marisco más fresco posible y almacenarlo adecuadamente hasta que esté listo para comerlo.
Para asegurarse de que el pescado esté fresco, solo compre a vendedores de buena reputación y examínelo antes de decidir comprarlo. La carne del pez debe ser firme y resistente cuando se toca. Si se presiona suavemente y un dedo deja una marca o se puede oler un olor fuerte, el pescado ha pasado su apogeo.
Los tipos de pescado menos grasosos también tienden a tener un olor y un sabor más suaves. Para una cena de sabor más ligero que aún ofrezca una gran cantidad de proteínas bajas en calorías y ácidos grasos omega-3, pruebe el carbón ártico, el pez gato, la platija, la trucha arco iris, el abadejo o la tilapia.
