Un Bismarck es un tipo de pasta rellena que se asemeja a una dona sin un agujero. También conocido como berlinés, los bismarcks se hacen típicamente con masa de levadura frita en manteca de cerdo, rellena con mermelada de fruta y cubierta con un polvo de azúcar en polvo o un chorrito de glaseado glaseado.
Según la Culinaria de Leite, Bismarcks, conocido como "Bismarcken" en Alemania, donde se originó el apodo, fue uno de los bocadillos favoritos del Canciller Otto von Bismarck, responsable de unir a Alemania tras una serie de guerras a mediados del siglo XIX. Los inmigrantes alemanes que ingresaron a los Estados Unidos a principios de la década de 1900 trajeron la receta y la terminología, y las donas rellenas todavía se conocen comúnmente como Bismarcks, particularmente en el Medio Oeste.
