Aunque no es especialmente difícil de hacer, la carne seca requiere mucho cuidado y atención. Se necesitan una nevera y un congelador, ya que la carne debe congelarse durante unas horas inicialmente antes de marinarse con todos los demás ingredientes en la nevera durante al menos 6 horas.
El secado de la carne requiere que los equipos especiales (ventilador, filtros de aire acondicionado y cuerdas elásticas) estén configurados correctamente.
La carne debe colocarse lo más uniformemente posible en los filtros. Una vez colocados, los filtros deben apilarse uno encima del otro.
Los cables elásticos se utilizan para asegurar los filtros (que contienen la carne) al ventilador de la caja. El ventilador en sí debe colocarse en posición vertical, de modo que el aire sople por los filtros y seque la carne.
Es recomendable configurar el ventilador a velocidad media para obtener los mejores resultados.
También es útil tener recipientes de plástico, ya que se pueden usar para almacenar la carne una vez que se seca.
