Las hojas verdes se pueden consumir crudas. Hay muchas recetas para la preparación de hojas de berza crudas. Las berzas crudas son un plato común en las dietas veganas.
Las coles se encuentran entre la misma familia de plantas que incluye col, col rizada y brócoli. Aunque las hojas de berza se cocinan con mayor frecuencia con la cocina sureña, las hojas de berza son las favoritas de quienes comen alimentos sanos porque tienen un alto contenido de vitaminas clave K, A y C. También tienen un alto contenido de calcio. Se dice que el consumo de berza es bueno para el sistema cardiovascular y puede disminuir las posibilidades de desarrollar cáncer.
