Las partes de un cangrejo que no son comestibles incluyen la cáscara, los pulmones y el estómago. Dependiendo de la especie de cangrejo, las garras o las entrañas también pueden no ser comestibles.
El cangrejo de piedra y el cangrejo real de Alaska son dos ejemplos de especies de cangrejo que tienen pocas partes comestibles. Solo la carne de garra es comestible en el cangrejo de piedra, mientras que la carne de garra y la pierna de pierna son comestibles en el cangrejo real de Alaska. En ambos casos, los cuerpos son descartados. Los cangrejos Dungeness y los cangrejos azules tienen garras y cuerpos comestibles.
Los pulmones y el estómago de un cangrejo no son venenosos para los humanos, pero tienen un mal sabor y no son digeribles. Los cangrejos se cocinan cuando aún están vivos porque los cangrejos muertos tienen bacterias que los hacen peligrosos para comer.
