Las vieiras son principalmente moluscos que se comen como mariscos. Los dos tipos más populares de vieiras son las vieiras de mar y de bahía. Entre las dos vieiras de mar están las más buscadas y caras, ya que no son tan abundantes como sus contrapartes de vieira de mar.
Las vieiras de la bahía se encuentran a lo largo de la costa este de los Estados Unidos, mientras que las vieiras de mar se encuentran en el golf de México. Las vieiras de mar son menos deseables porque no son tan dulces como las de la bahía, pero son más baratas y tienen mayor oferta. Cualquiera de las vieiras se puede comer cruda, como sopa o incluso como decoración para la masa de tarta.
