Las coles de Bruselas modernas se originaron en el país de Bélgica. Esta verdura comenzó a cultivarse en Bélgica a finales de 1500.
Las formas anteriores de las coles de Bruselas se remontan a Roma en los años 1200, pero eran diferentes a las que se cultivan hoy. El estado de California produce la mayoría de las coles de Bruselas en los Estados Unidos. Numerosas coles de Bruselas se exportan a Canadá, donde son más populares.
Las coles de Bruselas están disponibles congeladas, enlatadas y crudas. Son una excelente fuente de vitamina C y fibra. También son bajos en calorías. También se cree que las coles de Bruselas previenen ciertos tipos de cáncer.
