Dos buenas recetas para alimentar a una multitud de 20 personas son la carne de res asada a la parilla y la crema de papas. Estas recetas son simples y los platos funcionan bien juntos para hacer una comida completa.
Para hacer carne de res asada rallada, corte un asado de 4 libras a la mitad y colóquelo en una olla de cocción lenta. Cubra la carne con 1 cebolla grande en rodajas, 1 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de jugo de limón, 3 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Para un sabor ahumado opcional, agregue 1/2 cucharadita de humo líquido. Cubrir la mezcla y calentar a fuego lento durante ocho a nueve horas. Triture la carne y sirva en rollos kaiser.
Para la cazuela de papas a la crema, hierva 10 libras de papas durante 15 a 20 minutos, luego escúrralas y enjuáguelas con agua fría. Pelar y cortar las patatas cuando estén frías. Luego, derrita 2/3 taza de mantequilla y agregue lentamente 2/3 taza de harina. Hervir la mezcla durante unos 2 minutos o hasta que esté espesa. Mezcle 1 taza de la mantequilla y la mezcla de harina con 8 yemas de huevo batidas, luego regrese esa mezcla a la sartén original. Agregue 1 1/2 tazas de perejil fresco picado, 3 cucharaditas de sal, 3/4 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena en la mezcla de crema. Coloque la mezcla de crema y las papas en un par de platos de cazuela de 3 cuartos. Cubra con una mezcla de 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1 taza de pan rallado sazonado, y hornee a 375 F durante 45 minutos.
