Las hierbas para sazonar un asado de lomo de cerdo pueden incluir tomillo, albahaca, ajo, romero, perejil, salvia, hinojo, eneldo, comino, cilantro o semillas de alcaravea. Las hierbas se pueden usar para cortar la corteza. Cerdo antes de cocinar o se puede agregar al final de la preparación como condimento.
Además, la carne se puede picar a lo largo del tiempo de cocción con un adobo hecho con hierbas. Las especias que se pueden combinar bien con las hierbas en un plato de carne de cerdo son la paprika, la cayena, el chile en polvo y los chiles. El asado de cerdo se puede cocinar en una olla de cocción lenta, en un horno, a la parrilla o en rodajas y salteado en una sartén.
