Un jamón pit se diferencia de un jamón regular en que el productor elimina el exceso de grasa y el hueso de un jamón pit antes de venderlo. Un jamón tradicional contiene más grasa y un hueso en el centro.
Debido a la eliminación del hueso y el exceso de grasa de un jamón de hoyo, hay poco desperdicio en comparación con un jamón tradicional. Los jamones picados contienen una cantidad mínima de grasa para realzar el sabor de la carne. Es esencial cocinar tanto jamones tradicionales como tradicionales a una temperatura interna de al menos 160 F. Los jamones precocidos y tradicionales normalmente requieren calentamiento durante 20 minutos por libra.
