Las frutas que contienen altas cantidades de ácido incluyen manzanas ácidas, naranjas, limones, limas y mandarinas. Algunas otras frutas ácidas incluyen frambuesas, fresas, moras, arándanos y arándanos. Las piñas ácidas, las ciruelas, los pomelos y las uvas también contienen cantidades significativas de ácido.
Las frutas bajas en ácido incluyen higos, peras asiáticas, melones, plátanos, dátiles y papaya. Las piñas maduras, los caquis, las grosellas, los mangos y las bayas del saúco también contienen pequeñas cantidades de ácido.Para ser consideradas ácidas, las frutas deben tener un nivel de pH de 4.6 o más bajo. El ácido en las frutas desintoxica el cuerpo humano y fortalece el sistema inmunológico. Las frutas ácidas también mejoran la condición de la piel y el cabello. Sin embargo, el ácido en las frutas puede causar alergias y erupciones, por lo que una dieta balanceada debe incluir frutas con alto contenido de ácido y bajo. Las frutas ácidas también pueden causar efectos negativos durante algunas enfermedades, como la gripe. Algunas frutas con alto contenido de ácido pueden causar reflujo ácido.
La mayoría de los vegetales son bajos en ácido, incluyendo espárragos, brócoli, pepinos, frijoles y maíz. El ajo, las cebollas, los guisantes y los pimientos también son bajos en ácido.
La mayoría de las verduras enlatadas y en escabeche tienen un alto contenido de ácido, incluso si las frutas y verduras en sí mismas son bajas en ácido. Esto se debe a que el ácido se agrega para prevenir el crecimiento de bacterias peligrosas en los alimentos.
