Para el relleno de carne francesa, junte 3 libras de carne molida magra, 1 libra de cerdo molido, 1 cebolla entera, 10 papas enteras y 3 cucharadas de condimento para aves de la marca Bell. También prepara 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento los ingredientes en una cacerola grande hasta que esté bien cocida.
Pelar las papas, cortarlas por la mitad y precocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Retire la sartén del fuego, pero reserve el líquido. Con la cebolla cortada en cubitos, agréguela a una cacerola grande con la mantequilla, cocinando hasta que esté tierna y dorada. A continuación, agregue la carne molida a la sartén, partiéndola de la manera más uniforme posible con el extremo de una cuchara. Para obtener los mejores resultados, haz esto en lotes pequeños.
Después de dorar toda la carne, comience a integrar completamente las papas en el relleno, una a la vez. El puré de papas a fondo crea un acabado más suave, mientras que los puré grandes ofrecen textura y mordida. Después de cocinar completamente el relleno, comience a alterar y agregar el condimento. Use pequeñas cantidades de agua de papa reservada si el relleno pierde demasiada humedad.
Si lo desea, esparza el relleno terminado en una bandeja para hornear y cocínelo a 350 F durante 30 minutos. De lo contrario, coloque el relleno dentro del pavo o sirva como está. Para agregar una dimensión tradicional y herbácea al relleno de carne francés, use salvia fresca o seca al sazonar.
