Si se necesita alimentar carne de res a una multitud de 100 personas, se necesitan aproximadamente 75 libras de carne. Las porciones de cortes de carne, como el bistec, por persona son 3/4 de libra.
Al servir a las multitudes, la cantidad de carne por persona puede disminuirse ligeramente, habrá una gran cantidad de platos de acompañamiento disponibles. Si la carne de res se agrega a un plato como pasta, los tamaños de las porciones se estiman en 1/4 a 1/3 libra por persona.
Se recomienda servir 3 onzas de carne deshuesada por persona. Planee 1 libra por persona si sirve costillas de res y 3 onzas por persona cuando sirva asado.
