El azúcar Berry, también llamado azúcar en barra o en polvo, es un azúcar más finamente granulado que el azúcar blanco de mesa que se usa comúnmente en las cocinas caseras. Se disuelve instantáneamente, lo que lo hace preferido para endulzar los cócteles y Para ciertos proyectos de cocción.
Gracias a sus pequeños cristales finamente granulados que se disuelven rápidamente, el azúcar baya a menudo se usa en recetas donde los gránulos más grandes de azúcar no ofrecen los mismos resultados, como merengues, natillas y mousses. El azúcar Berry también es ideal para endulzar bebidas o cócteles y hacer dulces. El azúcar superfino no debe confundirse con el azúcar de repostería o el azúcar en polvo, que se utiliza normalmente para hacer la formación de hielo. El azúcar en polvo tiene una apariencia y textura diferentes, sintiéndose más como harina que como cristales de azúcar.
Si el azúcar superfino no está disponible, un procesador de alimentos con una cuchilla metálica permite a los cocineros crear una sustitución viable. El cocinero puede usar la misma cantidad o un poco más de azúcar granulada que la receta, y colocarla en el procesador de alimentos durante unos cinco minutos, permitiendo que el polvo se asiente después de la agitación. El resultado es un azúcar superfino que se disuelve según sea necesario para muchas recetas. El azúcar superfino se puede almacenar de la misma manera que el azúcar granulado regular.
