El caldoso estofado de ternera requiere 1 libra de carne, 2 cucharadas de aceite de oliva, harina y pasta de tomate, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 1 3/4 tazas de caldo de carne, verduras y una variedad de especias. Algunas de las verduras de estofado de carne recomendadas son las zanahorias, el apio, los pimientos y las papas.
Cortar la carne en trozos pequeños de 1 pulgada. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar la carne. Retire la carne de la sartén y agregue las cebollas y el ajo. Cortar las cebollas en cuartos, y picar el ajo antes de agregarlo a la sartén. Cocine las cebollas y el ajo durante un minuto o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Agregue las 2 cucharadas de harina y cocine la mezcla por un minuto adicional. Vierta la pasta de tomate y mezcle los ingredientes para combinarlos. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, agregue el caldo de res, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Vuelva a colocar la carne en la sartén, cúbrala y reduzca el fuego a bajo. Cocer el estofado durante 1 1/2 horas
Una vez que el estofado se haya cocinado completamente, agregue los vegetales deseados y cocine el estofado por 30 minutos adicionales hasta que los vegetales estén blandos. Saque la hoja de laurel y sirva el estofado de inmediato.
