Las cookies de Spritz se crearon en Alemania en la década de 1500. El nombre alemán Spritzgeback se suele acortar a spritz, derivado del verbo alemán spritzen, que significa "chorro".
Durante la década de 1500, la costumbre de hacer pan de jengibre hizo la transición a la fabricación de galletas Spritz. La receta fue pasada de padres a hijos como una tradición navideña. Las galletas Spritz están hechas con mantequilla, harina, azúcar y huevos. La masa se expulsa a través de una prensa de galletas para hacer varios diseños, y la galleta es crujiente y crujiente. Los países escandinavos sirven este postre durante la temporada navideña. Las formas son a menudo árboles de Navidad, flores o varios diseños. Una versión noruega de la cookie tiene forma de S y O's. Colorante para alimentos, pasas, nueces, frutas confitadas y extracto de almendra o cítricos se pueden agregar para darle sabor.
Otra variación popular de la receta es el Chocolate Spritz. Esto se hace agregando chocolate para hornear sin azúcar derretido a la mezcla de mantequilla y azúcar. Almond Spritz y Lemon Spritz también son favoritos. Algunos panaderos también añaden aderezos a sus cookies. Estos pueden incluir un simple espolvoreado de azúcar de repostería, rociados de colores o coco desecado. Las galletas Spritz también se pueden sumergir en chocolate derretido o en hielo con un glaseado de vainilla o ron con azúcar en polvo.
