Para chateaubriand, reúna 1 1/4 de lomo de res, 2 cucharadas de aceite de canola, 4 papas grandes para hornear, 2 nabos y 1 taza de caldo de res. También organice 2 zanahorias y 2 cucharadas de condimentos variados, como ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y orégano. Ase el solomillo dorado a 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos, con las verduras cocinadas en sus propias ollas pequeñas de agua hirviendo.
Sazone el lomo bien recortado con las hierbas y las especias preferidas, y caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego alto. Presente el lomo, córtelo bien en cada lado y retírelo. Prepare una bandeja para asar con una rejilla para asar en el interior y transfiera la carne a la rejilla. Coloque el asado en el horno durante el tiempo especificado; Esto produce un resultado medio raro. Corte las papas, los nabos y las zanahorias en pequeñas formas parecidas al fútbol, y hierva por separado como se menciona hasta que estén tiernas.
Con la carne ahora en una tabla de cortar y cargada con papel de aluminio, retire la rejilla de la asadera y coloque la misma bandeja sobre un quemador en la estufa. A fuego medio-alto, agregue el caldo a la sartén, usando una cuchara o espátula para aflojar cualquier afición sabrosa pegada al fondo; este proceso se llama desglasado. Cocine la salsa a fuego lento durante varios minutos, pruebe y ajuste el condimento, e introduzca las verduras previamente cocinadas para recalentarlas. Rebana la carne en la tabla y preséntala sobre las verduras con la salsa fresca encima.
