Chitterlings se venden en tiendas minoristas como Wal-Mart y ShopRite y se compran en recipientes de plástico o bolsas de plástico selladas. Las tiendas venden chitterlings crudos y cocidos hechos por fabricantes de alimentos. Chitterlings de cerdo generalmente se manipulan previamente en las plantas de procesamiento de alimentos para garantizar la limpieza y seguridad para cocinar en casa.
Las personas que quieran preparar chitterlings caseros pueden usar la receta de chitterlings que aparece en Epicurious.com. Los ingredientes incluyen 5 libras de chicharrones precocidos, 3 tazas de agua, 1/2 taza de vinagre, 3 cucharadas de salsa Worcestershire y 2 cucharaditas de salsa picante. Lava la salsa empaquetada de los chitterlings, si es necesario, y colócalos en una olla grande con todos los ingredientes. Lentamente ponga a hervir los chitterlings, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo cada tanto. Chitterlings se hacen cuando se cortan fácilmente con un tenedor.
Los Chitterlings son un plato sureño popular creado por esclavos afroamericanos que necesitaban hacer que los intestinos de cerdo se pudieran comer. Los intestinos de cerdo son difíciles de limpiar y tienen un fuerte olor, por lo que muchas personas solo los comen durante los meses más fríos. El fuerte olor se minimiza de varias maneras, incluyendo cocinar chitterlings con canela, cebolla o papas. Es mejor comer chitterlings con moderación, porque los intestinos de cerdo tienen un alto contenido de grasa y colesterol.
