Según la Pectina Universal de Pomona, el ácido cítrico se puede sustituir por jugo de limón. Dos cucharaditas de ácido cítrico equivalen a 4 cucharaditas de jugo de limón.
La New England Cheesemaking Supply Company describe el ácido cítrico como un agente saborizante y conservante utilizado en jugos, refrescos y seltzers. El ácido cítrico también se conoce como sal ácida y se usa comúnmente en forma de polvo. WhatsYourTemperature.com dice que el ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas, como limones, limas, naranjas y mandarinas. El ácido cítrico también se puede utilizar en productos de limpieza, en el proceso químico de revelado de fotografías y en la formación y regeneración de esmaltes artificiales.
