Hummus es una extensión o salsa de oriente medio de garbanzos con tahini, ajo, jugo de limón y aceite, según el Free Dictionary. El hummus es un antiguo alimento levantino. Las primeras recetas conocidas para hummus se registraron en libros de cocina publicados en El Cairo en el siglo XIII.
El hummus es rico en hierro y vitamina C. Tiene cantidades significativas de ácido fólico y vitamina B6. Los garbanzos son una buena fuente de proteínas y fibra dietética. Tahini consiste principalmente en semillas de sésamo que son una excelente fuente de aminoácidos metionina. Dependiendo de la receta, el humus transporta cantidades variables de grasa monoinsaturada. El humus es un plato popular en las dietas vegetarianas y veganas. Sirve como una proteína completa cuando se come con pan.
