La higiene de los alimentos es la práctica de enfriar, cocinar, limpiar los alimentos y evitar la contaminación cruzada para prevenir la propagación de bacterias en los alimentos. La higiene inadecuada de los alimentos al manipular alimentos crudos puede provocar una intoxicación alimentaria.
Según la Agencia de Normas Alimentarias, el grupo encargado de proteger al público en el Reino Unido con respecto a los alimentos, evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y alimentos listos para el consumo es uno de los aspectos más importantes de la higiene alimentaria. Se deben utilizar cuchillos y tablas de cortar separados para los diferentes alimentos. Los alimentos crudos deben almacenarse debajo de otros alimentos en el refrigerador para evitar las gotas que podrían contener bacterias. Los alimentos deben enfriarse a la temperatura adecuada en todo momento y deben cocinarse a una temperatura que elimine las bacterias. La desinfección de las áreas de preparación de alimentos y la limpieza del equipo usado también son prácticas importantes de higiene de los alimentos.
