Gobo es un sushi que contiene una raíz delgada y larga conocida como raíz de bardana. La raíz de bardana es una planta japonesa que tiene un sabor similar a una zanahoria amarga.
La palabra "sushi" se refiere al tipo de arroz con vinagre que se utiliza en esta cocina. El sushi no solo contiene pescado crudo. Pescado cocido, tofu, verduras y huevo también se utilizan en sushi. Hay varios tipos de sushi. Por ejemplo, maki sushi se refiere a un rollo de verduras o pescado rodeado de algas y arroz. El sushi Temaki son rollos similares a maki, pero en lugar de tener el arroz en el exterior, el temaki tiene las algas en el exterior. El sushi Nigiri contiene una pequeña cantidad de arroz con pescado o verduras encima.
