Las gomas de plantas distintas de Acacia senegel (la fuente de goma arábiga) como la goma ghatti de Anogeissus latifolia y la goma karroo de Acacia karroo se utilizan como sustitutos de la goma arábiga. Exudado de las encías de Feronia y Cochlospermum religiosum también se utilizan como sustitutos de goma arábiga.
La goma arábiga es una goma importada muy cara que a veces escasea. Debido a esto, el uso de goma arábiga ha sido reemplazado por sustitutos más baratos, como los almidones modificados. Un ejemplo es la goma de fibra de maíz, que es un subproducto del procesamiento del maíz. Otro sustituto de la goma arábiga es el polímero de carbohidrato alternano, que se fabrica utilizando la enzima alternansucrase de la bacteria Leuconostoc mesenteroides.
