Côte de boeuf es francés para "costilla de ternera" y es un tipo de carne que es popular en muchas partes de Francia. Côte de boeuf se sirve con el hueso aún adherido y generalmente se sirve para dos o más personas.
Para hacer côte de boeuf, se debe usar un filete de costilla de 34 onzas con el hueso y retirarlo del refrigerador aproximadamente media hora antes de cocinar. Se debe usar una parrilla o sartén, calentarla a fuego alto y luego encender el horno a 400 grados Fahrenheit. Se debe dorar el bistec en la parrilla hasta que ambos lados tengan una corteza marrón y luego se debe transferir a una lata de horno en el horno. Debería tomar de 8 a 10 minutos en un medio raro. Una vez cocido, se debe dejar reposar durante 10 minutos antes de comerlo.
