Food.com ofrece una receta de espaguetis que sirve entre 10 y 14 personas. Para hacer espaguetis para 50 personas, debe multiplicar el tamaño de la porción por 5. En este caso, los ingredientes necesarios para un grupo de 50 incluyen 10 libras de salchicha italiana con las tripas retiradas, cinco cebollas pequeñas picadas, 15 a 20 dientes de ajo picados, Cinco latas de 28 onzas de tomates cortados en cubitos y 10 latas de pasta de tomate de 6 onzas.
Además, necesita 10 latas de 15 onzas de salsa de tomate, 10 tazas de agua, 15 cucharaditas de albahaca, 10 cucharaditas de hojuelas de perejil secas y 7 1/2 cucharaditas de azúcar morena junto con 5 cucharaditas de sal, 1 /4 a 2 1/2 cucharaditas de hojuelas de papel rojo triturado y 1 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida. Por último, necesitas 1 1/4 de taza de vino tinto, preferiblemente un Cabernet, y 5 libras de espagueti fino.
Dorar la salchicha italiana en una olla grande, rompiendo la salchicha en trozos más pequeños mientras se agita. Combine las cebollas y continúe cocinando la salchicha hasta que las cebollas se ablanden. Proceda a agregar los dientes de ajo, los tomates picados, la pasta de tomate y la salsa de tomate junto con el agua. Si los ingredientes no pueden caber en la olla, sepárelos en dos ollas separadas.
Agregue la albahaca, el perejil, el azúcar moreno, la sal, la pimienta roja y la pimienta negra, luego cocine a fuego lento mientras revuelve la salsa. Agregue el vino tinto y revuelva con frecuencia durante un mínimo de una hora. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, mejor resulta la salsa. Cocine los espaguetis en lotes, de acuerdo con las instrucciones del paquete, y luego vierta la salsa sobre los fideos escurridos. Espolvoree la receta terminada con queso parmesano.
