Para dorar un filete en la estufa, cocínelo a fuego alto durante aproximadamente tres minutos por lado, dependiendo de la cocción deseada. Para el bistec al horno, algunas recetas requieren una cacerola antes de hornear por 15 minutos a 425 F, mientras que otras sugieren hornear el bistec a 250 F por 30 a 90 minutos.
Antes de cocinar o hornear, sazone los filetes con sal y pimienta, si lo prefiere, y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este proceso, llamado templado, permite que los filetes se cocinen uniformemente. Una vez que los filetes estén cocidos, se les debe permitir descansar, taparse, durante al menos 10 minutos para terminar de cocinar y redistribuir el sabor. La temperatura interna mínima segura para el bistec es de 135 F.
