El mejor solomillo es la opción general para el Beef Stroganoff, y esto también funciona en recetas de cocción lenta. En su lugar, se puede usar chuck, carne redonda o estofada, pero requiere un mayor tiempo de cocción.
Cuando prepare Beef Stroganoff, elimine el exceso de grasa y cartílago de la carne que se use. Para una presentación tradicional, corte la carne en tiras anchas y cortas en lugar de cubos. La carne que se quema antes de tiempo aumenta el sabor pero no es necesario. Las recetas a menudo requieren la adición de crema agria o queso crema, pero agregar ambas al final del tiempo de cocción justo antes de servir evita que la lechería se separe.
