A partir de 2015, varias compañías anuncian y venden chitterlings limpiados a mano (también chitlins deletreados), incluyendo Moo & Chicharrones de cerdo Oink, Chitterlings de tía Bessie's de CKF Foods y Chitterlings de cerdo limpiados a mano de Gourmet Food Center. Otra marca popular es Super Clean Chitlins de Tío Lou, aunque esta marca no se anuncia específicamente como limpiadas a mano.
Debido a que los chicharrones son intestinos de cerdo, tienen un alto riesgo de contaminación bacteriana y deben manejarse con cuidado, incluso si se anuncian como limpiados a mano. El Departamento de Salud del Estado de Virginia recomienda hervir los chitterlings durante cinco minutos antes de prepararse normalmente. También sugieren que se compren chitterlings precocidos en lugar de chitterlings crudos.
Chitterlings crudos tienen un alto riesgo de contener la bacteria Yersinia, que puede causar diarrea severa o sangrienta y dolores de estómago que pueden imitar los síntomas de la apendicitis. Se debe tener especial cuidado al preparar chicharras en hogares con bebés o niños pequeños, ya que son especialmente susceptibles a las bacterias.
Los Chitterlings se sirven tradicionalmente como un alimento festivo durante el Año Nuevo, particularmente en las partes sur y este de los Estados Unidos. Chitterlings emiten un fuerte olor mientras cocinan y tradicionalmente se cocinaban al aire libre durante el clima frío de la temporada de matanza de cerdos en invierno.
