Los alimentos que se consumen comúnmente en China incluyen arroz, trigo, mijo, trigo sarraceno, brotes de soja, tofu, verduras, fideos, huevos, jengibre, cerdo, pollo, carne de res, pato y mariscos. Arroz Es un alimento básico que se sirve tradicionalmente con las comidas durante todo el día. Las verduras, como el maíz, las papas, los pimientos, el repollo y las cebolletas, también son importantes en una variedad de recetas chinas.
La cocina china abarca las diferencias entre las regiones, creando varios estilos de cocina, como el cantonés, el Sichuan, el mandarín, el Shanghai y el Hunan.
Una comida cantonesa común popular en Estados Unidos es el arroz y el salteado. Otras especialidades cantonesas incluyen carne de cerdo agridulce, rollos de huevo y sopa de wonton. La cocina de Sichuan ofrece condimentos picantes y alimentos curados con sal. También se conoce como la cocina de Szechuan, utilizando verduras, pimientos, cebolla y ajo como algunos ingredientes comunes en las recetas. El estilo predominante de la comida en Beijing, la cocina mandarina hace énfasis en el trigo, el repollo y las verduras, la carne de cerdo, el pato, el pollo y la carne de res. El trigo se usa para hacer panqueques finos, albóndigas, fritos y fideos, y es preferible al arroz en la cocina mandarina.
El estilo de cocina de Shanghai se distingue por el uso frecuente de salsas ricas y sabrosas. Los mariscos, carnes curadas, verduras en escabeche y fideos también se ven favorecidos en este estilo de cocina. La cocina de Hunan es a menudo picante, con ajo y salsas calientes que se utilizan en carnes fritas, pescado y otros platos. Berenjena picante en salsa de ajo es otra especialidad de Hunan.
