La principal diferencia entre chop suey y chow mein es el estilo del plato; chop suey contiene carne y verduras en una salsa espesa sobre arroz, mientras que Chow Mein contiene carne y verduras en fideos. Se cree que Chop suey se originó en el sur de China en Toisan, donde era práctica común crear comidas a partir de ingredientes sobrantes. Por otro lado, el chow mein se originó en el norte de China y se basa en la comida tradicional china.
Chop suey significa "piezas mixtas", que indica la variedad aleatoria de alimentos utilizados en el plato, mientras que Chow Mein significa "fideos fritos". Ambos platos chinos representan en realidad las culturas del norte y sur de China. Mientras que el chop suey se sirve con arroz, un alimento popular en el sur de China, los fideos de Chow Mein representan el norte, donde el arroz no es un cultivo básico.
A pesar de su diferencia en el origen geográfico, es interesante observar las similitudes de los dos platos. Ambos platos contienen ingredientes comunes, como carne de res, pollo, pescado o camarones, acompañados de vegetales como el brócoli, el repollo o los pimientos verdes. También cuentan con un grano: arroz en chop suey y fideos en chow mein. De los dos platos, el chow mein se considera la cocina china más auténtica.
