Las carnes que se consideran carnes rojas son la carne de res, cerdo y cordero. Estas carnes son rojas cuando están crudas. En los Estados Unidos, la carne de res es el tipo más popular de carne roja. Esta es la carne del músculo del ganado.
La carne de cerdo es carne que proviene de los músculos de los cerdos. El cerdo es similar a la carne cuando se trata de proteínas y grasas, pero debe cocinarse hasta que esté completamente hecho porque la carne puede albergar parásitos. Algunos cortes de carne de cerdo, como el tocino, tienen un alto contenido de sal y otros aditivos.
El cordero es carne de una oveja joven. La carne de una oveja mayor de un año se llama cordero. El cordero generalmente tiene un sabor más suave que el de cordero.
