El frote de especias para los pavos puede incluir sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo, pimentón, hierbas y mostaza. Muchas especias se combinan maravillosamente con el sabor jugoso del pavo para crear una comida deliciosa. >
Un rubor de especias tradicional incluye granos de pimienta negra, blanca y rosada y romero seco mezclado con sal de pimentón y mostaza seca. Otro clásico frote de pavo combina sal marina, ajo en polvo y fresco y hojas de albahaca aromáticas con paprika, mostaza seca y cebolla en polvo para una creación sabrosa.
Para un toque internacional, los cocineros pueden probar un masaje mediterráneo. El perejil fresco, el orégano y el cebollino se mezclan con la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla en polvo y el aceite de oliva para una toma diferente de pavo. O bien, pueden hacer un frote de inspiración asiática con semillas de sésamo, jengibre cristalizado y pimiento rojo triturado con ajo y cebolla en polvo, paprika, sal y mostaza seca. Un rubor con sabor a la India combina curry en polvo con pimentón, pistachos, cebolla en polvo, pimiento rojo picado, pimienta negra rajada, sal y mostaza seca para una rica versión del pavo.
Para crear un roce ahumado y picante, los chefs mezclan los posos de café, la paprika, el azúcar moreno, la cebolla y los polvos de ajo, sal de nogal y pimienta negra agrietada para esparcir sobre el pavo. O bien, pueden agregar un poco de calor a las aves con una mezcla de chile chipotle o hojuelas de pimiento rojo, pimentón ahumado, pimienta negra rallada, ajo en polvo y cebolla, sal, tomates secos y jugo de limón.
