El vinagre es una solución de agua y ácido acético. Esta solución diluida puede contener 5 por ciento en volumen de ácido acético, también llamado ácido etanoico. El ácido acético tiene la fórmula química CH3CO2H, que es un ácido carboxílico.
El vinagre se produce a partir de diferentes frutas que contienen azúcares a través del proceso de fermentación. Existen diferentes tipos de vinagres, como vinagre de vino, sidra, manzana, blanco, balsámico o arroz. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos exige que el vinagre que se vende en las tiendas contenga al menos un 4 por ciento de acidez. El vinagre blanco destilado puede tener un nivel de acidez que oscila entre el 4 y el 7 por ciento. La mayoría de los vinagres de vino y sidra pueden tener un nivel de acidez de entre el 5 y el 6 por ciento.
