Según StillTasty.com, la remolacha se puede congelar. Sin embargo, es mejor cocinar la remolacha y luego congelarla. Las remolachas se pueden congelar hasta 18 meses si se almacenan correctamente.
Antes de guardar las remolachas, lávelas y recórtelas, dejando media pulgada de tallo. Cocer las remolachas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir las remolachas y dejarlas enfriar. Retire los tallos y pele las remolachas. Separe las remolachas o colóquelas enteras en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. La remolacha congela lo mejor y se mantiene fresca por más tiempo cuando se coloca en un congelador muy frío. Otra opción es colocar la remolacha en la parte posterior del congelador.
