El camarón de Szechuan es un tipo de cocina china picante que se originó en Sichuan, China. Este plato se hace con el uso de chiles y ajo.
El estilo de cocina de Szechuan se usa con mayor frecuencia en los mariscos, pero el cerdo y el pollo también se preparan con este método. La especia en este plato se atribuye al uso de pasta de chile y aceites, así como a la pimienta de Sichuan.
Las formas más comunes de preparar esta receta son cocinar al vapor, estofar y saltear. La cocina de Sichuan ofrece sabores dulces, picantes, salados y amargos. La carne en este plato a menudo se mezcla con harina antes de cocinarla para producir una salsa espesa y rica.
