La horchata es una bebida tradicional y cremosa hecha en España y América Latina. Normalmente se compone de almendras molidas u otras semillas, que se remojan en agua y se condimentan con especias como la canela, la pimienta de Jamaica o la lima ánimo.
La horchata, que también se conoce como orxata en algunas áreas, varía según las regiones. En España, se hace típicamente de tigernuts en lugar de almendras. La mezcla cremosa tiene sabor a azúcar y se sirve como una bebida fría en los meses de verano. En Guatemala, la forma tradicional de hacer horchata es con arroz, vainilla y canela, mientras que en Puerto Rico se hace típicamente con semillas de sésamo molidas, azúcar, vainilla, canela y leche evaporada. El ron se agrega a veces para un sabor adicional.
La horchata básica es fácil de hacer en casa. Simplemente combine 4 tazas de leche entera y 1 canela en una cacerola, y llévela a fuego lento. Retire la ramita de canela y mezcle 1 lata de leche condensada azucarada, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1/2 taza de harina de almendras. Deje que la mezcla se asiente en el refrigerador durante 30 minutos y luego cúbrala a través de un tamiz antes de servir sobre hielo. Si lo desea, puede agregar 1 onza de ron ligero a cada vaso antes de verter la horchata.
