Los pepinos se pueden congelar si se preparan en salmuera antes de la congelación. Los pepinos también se pueden congelar si se toman jugo o se hacen puré y se ponen en una bandeja de cubitos de hielo, según HGTV Gardens.
Para crear una salmuera, cubra las rodajas de pepinos y cebollas en un tazón grande. Espolvorear la sal uniformemente sobre los pepinos y las cebollas. Permita que la mezcla se siente cubierta por dos horas. Enjuague la mezcla hasta que esté libre de sal. Combine 1/2 taza de vinagre con 1 1/2 taza de azúcar y vierta la mezcla sobre los pepinos. Vierta los pepinos en bolsas para congelar o en frascos Mason que sean seguros para congelar, y congelar durante una semana.
Cuando se preparan correctamente, los pepinos congelados se mantienen frescos durante 12 meses. La salmuera permite que los pepinos mantengan una consistencia fresca, similar a los encurtidos. Los pepinos congelados a menudo se conocen como "pepinillos congeladores".
