Aunque la ocra normalmente se blanquea antes de la congelación, está bien omitir la escaldación, aunque la ocra puede ser ligeramente blanda después de la descongelación. Es importante usar la más fresca posible para congelar.
Para congelar la okra sin blanquearla, busque la okra que todavía está crujiente sin manchas, hoyos u otros signos de deterioro. Lavar la okra y secarla. Si la okra se va a congelar, colóquela entera o en rodajas en una bolsa segura para congelador y congele. Para la okra empanada que está lista para freír, corte la okra y sumérjala en harina o harina de maíz. Luego extiéndalo en una sartén forrada con papel encerado y congele. Una vez que esté congelado, colóquelo en una bolsa segura para el congelador.
