La cocción por infrarrojos es saludable. Según HowStuffWorks, el calor por infrarrojos ha sido un tipo de calor natural desde el principio de los tiempos. Los rayos infrarrojos caen entre las microondas y la luz visible en el espectro electromagnético y los humanos los interpretan como calor en lugar de luz.
Los quemadores normales pueden alcanzar los 700 grados Fahrenheit, mientras que los quemadores infrarrojos pueden alcanzar los 900 grados Fahrenheit en un período de tiempo muy corto, como explica HowStuffWorks. Consumer Reports afirma que los quemadores de infrarrojos irradian calor intenso; Se necesita práctica para aprender a usar la comida sin quemar. About.com afirma que el peligro principal en el uso de infrarrojos para cocinar se produce cuando se queman los alimentos. Cuando los alimentos se queman o se calcinan a temperaturas superiores a 500 grados Fahrenheit, se crea una sustancia causante de cáncer.
Los alimentos como el pescado y las verduras son más difíciles de cocinar que los quemadores infrarrojos debido al intenso calor que generan, de acuerdo con About.com. A menudo, el exterior del pescado y las verduras se cocinan bien, pero el interior no estará bien cocido, según HowStuffWorks.
Según el Centro para la Seguridad de los Alimentos, cocinar con infrarrojos es una manera de desinfectar los alimentos en forma líquida y sólida. El infrarrojo produce suficiente calor para matar las bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades en las personas.
