De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una alcachofa es una verdura. Idealmente escogida cuando el capullo de la flor es pequeño y tierno, la alcachofa se considera un manjar.
Encontradas en supermercados y mercados de granjeros, las alcachofas se preparan mejor cocinando al vapor o hirviendo las hojas verdes de la yema floral. En el centro del capullo se encuentra el corazón de alcachofa. Esta parte de la alcachofa es más sabrosa.
De acuerdo con Better Homes and Gardens, las alcachofas son fáciles de cultivar a partir de semillas en la mayoría de las áreas. La cosecha del capullo de la flor antes de que se abra, cortando el tallo 1 o 2 pulgadas por debajo de la base del brote, garantiza el mejor sabor.
