Si bien la refrigeración prolonga la vida útil de la cerveza, no evita que se dañe. La cerveza se puede almacenar de forma segura durante un período de tiempo en un entorno sin refrigeración, preferiblemente en un lugar fresco y seco.
Las cervezas bien hechas pueden incluso soportar ser transferidas de ambientes refrigerados a no refrigerados varias veces dentro de su período óptimo de frescura. En general, sin embargo, cuanto más cálidas son las temperaturas y más tiempo se expone la cerveza a ellas, más rápidamente se deteriora. Los barriles tienen reglas ligeramente diferentes a las de la cerveza enlatada o embotellada, ya que la calidad y la facilidad de dispensar la cerveza dependen de que el barril se almacene a una temperatura óptima. Es muy recomendable que los barriles se mantengan refrigerados, especialmente una vez que se utilizan.
