Para hacer una ensalada dulce de pepino sin azúcar, reemplace el azúcar con un sustituto del azúcar, como el extracto de hoja de stevia. Las recetas de ensalada de pepino sin azúcar están disponibles en SugarFreeMom.com, SpoonfulOfSugarFree.com y SweetLeaf.com.
La receta de Sugar Free Mom para ensalada de eneldo de pepino con aderezo sin azúcar agregada usa stevia en lugar de azúcar. Para hacer esta receta, quite las semillas de 2 pepinos ingleses, y luego rebane los pepinos. Combine los pepinos en rodajas con 1 taza de cebolla roja en rodajas y 1 1/2 cucharadita de sal en un tazón. Coloque la mezcla en un colador y deje que el líquido se drene durante unos 20 minutos.
Presione la mezcla para eliminar el exceso de líquido antes de enjuagar con agua fría. En un tazón separado, combine 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con 1/2 cucharadita de extracto de stevia en polvo o 1/4 cucharadita de extracto de stevia líquido. Agregue la mezcla de pepino y cebolla al aderezo y cúbralo con 2 cucharadas de eneldo picado y jugo de 1/2 limón. Mezcle bien y guarde la ensalada en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
La receta de Spoonful of Sugar Free para la limpieza de la ensalada de pepino omite el edulcorante por completo, y en su lugar se basa en la suave dulzura natural del pepino y los tomates cherry. Para hacer el aderezo para esta ensalada, combine 1/4 taza de vinagre blanco y vinagre de manzana con 2 cucharadas de vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto.
