Debido a que los pepinillos tienden a ser altos en sodio, es posible consumir una cantidad poco saludable de este bocadillo. Un pepinillo kosher mediano puede tener más de 1,000 miligramos de sodio: casi la mitad de lo recomendado diariamente cantidad, que, según MedlinePlus, es de 2.300 miligramos. Comer tres o cuatro pepinillos puede hacer que un snacker supere el máximo en solo unos minutos.
En muchos sentidos, los pepinillos son un bocadillo saludable. Por lo general, son libres de grasa y tienen muy pocas calorías, pero eso no significa que no contengan malas propiedades. Las salmueras generalmente contienen mucho sodio o sal, lo que puede causar serios problemas de salud en grandes dosis. Si bien los adultos sanos que comen unos cuantos pepinillos más de los recomendados de vez en cuando no pueden correr un riesgo grave de complicaciones de salud, es posible que se produzca una sobredosis de sodio. En 2013, los informes de noticias perfilaron a un adolescente que entró en coma al beber rápidamente una cantidad peligrosa de salsa de soya pesada en sodio, que causó una sobredosis de sodio.
